在干燥室內，將待干燥液體通過霧化器霧化成微小液滴，將干燥介質與熱氣體進行直接接觸、混合，將水分排除，再通過氣固分離收集，獲得粉末或顆粒狀。
對于噴霧干燥機的石油可以直接將物料干燥成粉末。干燥過程迅速，由于瞬間蒸發，對于材料選擇方面，有著嚴格要求。容易改變干燥條件，調整質量標準，在噴霧干燥機干燥室內存有一定負壓，保證在生產過程中，對物料提出的相關衛生條件，避免粉塵在車間內飛揚，提高純度。生產能力大，質量高。每小時噴霧量可達幾百噸，是干燥器處理量較大的一種。
噴霧干燥機的調節過程也非常方便，可以在較大范圍內，改變操作條件，控制產品質量指標，比如：粒度分布、濕含量、 生物活性、溶解性、色、香、味等。
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